畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质。（）

畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

答案解析：畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，且属于优质蛋白质，原因如下：

氨基酸组成合理：畜禽肉蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全，比例与人体蛋白质组成接近，符合人体对氨基酸的需求模式。例如，其中的赖氨酸含量较高，而谷类食物往往赖氨酸缺乏，将畜禽肉与谷类搭配食用，可实现氨基酸互补，提高蛋白质的营养价值。

消化吸收率高：畜禽肉蛋白质结构相对简单，在人体胃肠道中容易被消化酶分解为氨基酸，从而被人体吸收利用。一般来说，畜禽肉蛋白质的消化率可达90%左右，能为人体高效提供必要的氮源和各种氨基酸，满足身体生长、修复组织等生理需求。

富含其他营养成分：除了优质蛋白质，畜禽肉还富含多种对人体有益的营养成分，如铁、锌、维生素B₁₂等。铁元素以血红素铁的形式存在，生物利用率高，有助于预防缺铁性贫血；维生素B₁₂对于神经系统发育和造血功能至关重要。这些营养成分与蛋白质协同作用，进一步提升了畜禽肉在维持人体健康方面的价值。