蛋白质、脂肪和碳水化合物是产能营养素，也叫做热源质。（）

蛋白质、脂肪和碳水化合物是产能营养素，也叫做热源质。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

答案解析：蛋白质、脂肪和碳水化合物在人体内经过一系列复杂的代谢过程能够释放出能量，为人体的各种生命活动如维持体温、肌肉收缩、细胞代谢等提供动力，所以它们被称为产能营养素。同时，因为它们可以产生热量，故也叫做热源质。具体而言：

碳水化合物：是人体最主要的供能物质，每克碳水化合物在体内完全氧化可产生约4千卡能量。其消化吸收相对较快，能迅速满足机体能量需求，像我们日常食用的谷物、薯类等富含碳水化合物。

脂肪：作为人体重要的储能物质，每克脂肪完全氧化能产生约9千卡能量，是产能最高的营养素。它不仅能储存能量，还能保护脏器、维持体温等，常见于食用油、动物脂肪、坚果等食物中。

蛋白质：虽然其主要功能并非供能，但在能量摄入不足或特殊生理状态下，可通过糖异生途径转化为葡萄糖供能，每克蛋白质产生能量约4千卡。蛋白质在人体生长发育、组织修复等方面起着关键作用，瘦肉、豆类、奶类等食物富含蛋白质。