WHO倡导糖尿病人群饮食控制目标为“二高”、“四低”、“一平”，其中“一平”指的是（）。

WHO倡导糖尿病人群饮食控制目标为“二高”、“四低”、“一平”，其中“一平”指的是（）。

A、脂肪

B、蛋白质

C、碳水化合物

D、矿物质

正确答案：B

答案解析：WHO倡导糖尿病人群饮食控制目标为“二高”（高膳食纤维、高复杂碳水化合物）、“四低”（低糖、低盐、低脂、低酒精）、“一平”。这里的“一平”指的是蛋白质。

糖尿病患者身体代谢存在异常，蛋白质摄入既不能过高增加肾脏负担，也不能过低导致营养不良，需要维持相对平衡。蛋白质是身体重要组成部分，参与机体多种生理功能。糖尿病患者因糖代谢紊乱，可能会出现蛋白质分解加速、合成减少的情况。适量且优质的蛋白质摄入，如瘦肉、鱼类、豆类、蛋类、奶类等，有助于维持身体正常生理功能、修复组织、增强免疫力等。如果蛋白质摄入不均衡，过高会增加肾脏代谢负担，长期可能损害肾功能；过低则会影响身体正常代谢和抵抗力。

脂肪、碳水化合物在糖尿病饮食控制中遵循低脂肪、高复杂碳水化合物等原则，并非“一平”所指；矿物质虽对糖尿病患者也很重要，但不属于“一平”范畴。所以答案是B。