下列哪些食物的GI值较高？（）

下列哪些食物的GI值较高？（）

A、燕麦

B、红薯

C、玉米

D、米饭

正确答案：D

答案解析：血糖生成指数（GI）反映了食物与葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力。

米饭：一般精白米饭的GI值较高，通常在80左右。这是因为大米经过精细加工后，淀粉颗粒结构相对简单，在胃肠道内易于被淀粉酶分解为葡萄糖，从而快速吸收入血，引起血糖快速上升。

燕麦：燕麦富含膳食纤维，特别是β-葡聚糖，这种膳食纤维可延缓碳水化合物的消化吸收，使得燕麦的GI值相对较低，一般在55左右，属于低GI食物。它能提供持久的饱腹感，且不会导致血糖迅速升高。

红薯：红薯虽然含有较多淀粉，但同时也含有一定量的膳食纤维和其他成分，其GI值多在70以下，相较于米饭不算高。红薯中的膳食纤维能减缓碳水化合物的消化吸收速度，对血糖影响相对缓和。

玉米：玉米含有丰富的膳食纤维和复合碳水化合物，GI值一般在55-65之间，属于中低GI食物。玉米中的膳食纤维可降低碳水化合物的消化速度，进而影响血糖上升幅度。