产热营养素包括（）。

产热营养素包括（）。

A、水

B、碳水化合物

C、蛋白质

D、脂肪

正确答案：BCD

答案解析：产热营养素是指在人体内经过一系列代谢过程能够产生能量的营养素。

碳水化合物：是人体最主要的供能物质，每克碳水化合物在体内完全氧化可产生约4千卡能量。它在体内消化吸收相对较快，能够迅速为机体提供能量，满足日常活动及生理功能需求，像我们日常食用的大米、面粉等主食，主要成分就是碳水化合物。

蛋白质：虽然其主要功能并非供能，但在能量摄入不足或特殊生理状态下，蛋白质可通过糖异生途径转化为葡萄糖供能，每克蛋白质产生的能量约为4千卡。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，在生长发育、修复组织等方面起着关键作用，瘦肉、豆类、奶类等食物富含蛋白质。

脂肪：是人体重要的储能物质，也是高能量密度的营养素，每克脂肪完全氧化能产生约9千卡能量，是碳水化合物和蛋白质产能的两倍多。脂肪不仅能储存能量，还具有保护脏器、维持体温等功能，常见的食用油、动物脂肪、坚果等富含脂肪。

而水在人体内主要参与物质运输、化学反应、体温调节等生理过程，但水本身并不能产生能量，不属于产热营养素。所以产热营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，答案是BCD。