下列为天然色素的是（）。

下列为天然色素的是（）。

A、叶绿素

B、花青素

C、红曲素

D、柠檬黄

正确答案：ABC

答案解析：

A选项叶绿素：叶绿素是植物进行光合作用的重要色素，广泛存在于绿色植物的叶绿体中。它呈现绿色，可从植物中提取获得，属于天然色素。例如，在一些蔬菜汁饮料、糖果等食品中，可利用从植物中提取的叶绿素作为天然的绿色色素来调色。

B选项花青素：花青素存在于许多水果、蔬菜和花卉中，如蓝莓、紫薯、葡萄等。它在不同的pH值条件下可呈现出红、紫、蓝等不同颜色，是一种常见的天然色素。常被用于食品加工中，赋予食品丰富的色泽，同时还具有一定的抗氧化等生理活性。

C选项红曲素：红曲素是红曲霉经过发酵产生的色素，是中国传统的天然食用色素之一。常用于肉制品、豆制品、酒类等食品的着色，如红曲米常用于制作红曲香肠等食品，使其呈现独特的红色。

D选项柠檬黄：柠檬黄属于合成色素，它是通过化学合成的方法制得的。虽然在食品工业中有广泛应用，但并非从天然物质中直接提取，与天然色素的来源不同。合成色素通常具有色泽鲜艳、稳定性好等特点，但部分合成色素可能存在一定的安全性争议。