食品添加剂是为了改善食物的（）而加入到食物中的少量非营养性物质。

食品添加剂是为了改善食物的（）而加入到食物中的少量非营养性物质。

A、口感

B、质地

C、贮存性能

D、外观

正确答案：BCD

答案解析：

B选项质地：食品添加剂可改善食物质地。例如，增稠剂（如明胶、果胶等）能增加食品的黏稠度，使酸奶、果酱等具有适宜的浓稠质地，提升口感与稳定性；乳化剂（如卵磷脂）可使油滴均匀分散在水相中，防止油水分离，改善食品的质地和口感，如在冰淇淋制作中防止冰结晶形成，使其质地更加细腻。

C选项贮存性能：许多食品添加剂能提高食物贮存性能。防腐剂（如苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类）可以抑制微生物的生长繁殖，防止食物腐败变质，延长保质期；抗氧化剂（如丁基羟基茴香醚BHA、二丁基羟基甲苯BHT）能防止食品中的油脂等成分氧化酸败，保持食品的风味和品质，延长食品的保存时间。

D选项外观：食品添加剂有助于改善食物外观。例如，色素（如天然色素β-胡萝卜素、合成色素胭脂红等）可赋予食品鲜艳的颜色，使食品更具吸引力，满足消费者对食物外观的需求；漂白剂（如二氧化硫等）能去除食品中的色素或使食品褪色，常用于某些面粉、糖等加工中，改善其外观色泽。

A选项口感：虽然有些食品添加剂可能间接影响口感，但口感更多地与食物本身的质地、风味等因素相关，并且改善口感并非食品添加剂定义中强调的主要目的，它主要是改善质地、贮存性能和外观等方面。