保健食品的生物科学基础包括（）。

保健食品的生物科学基础包括（）。

A、评估食品或成分发挥作用时所需用量的安全性

B、鉴定食品中某种功能性成分对一种或几种机体靶功能有益，并获得这些作用的机制

C、鉴定和验证与功能有关的标志物，及证明食物成分对这些标志物有调节作用

D、在人群干预试验中要提出一些假设进行测试

正确答案：ABCD

答案解析：

A.评估食品或成分发挥作用时所需用量的安全性：安全性评估是保健食品生物科学基础的关键环节。保健食品需长期食用，只有确保其在推荐用量下不会对人体产生危害，如无急性、慢性毒性，无致畸、致癌、致突变等风险，才能保证消费者健康。例如，对于新开发的具有特定功能的植物提取物作为保健食品成分，必须通过一系列毒理学试验，包括动物实验和人体试食试验，来确定其安全剂量范围，这是保健食品上市的重要前提。

B.鉴定食品中某种功能性成分对一种或几种机体靶功能有益，并获得这些作用的机制：明确功能性成分及其对机体靶功能的有益作用与机制是核心。只有了解保健食品中的成分如何影响人体生理功能，如膳食纤维调节肠道菌群改善肠道功能，鱼油中的ω-3多不饱和脂肪酸对心血管系统的保护机制，才能科学地设计和开发保健食品，使其功能具有针对性和有效性。

C.鉴定和验证与功能有关的标志物，及证明食物成分对这些标志物有调节作用：标志物可作为判断保健食品功能效果的客观指标。比如，血糖、血脂水平可作为调节血糖、血脂类保健食品的标志物。通过实验验证食物成分能调节这些标志物，如食用富含膳食纤维的保健食品后，可观察到肠道中短链脂肪酸水平这一与肠道健康相关标志物的变化，为产品功能提供科学依据。

D.在人群干预试验中要提出一些假设进行测试：人群干预试验是检验保健食品实际效果的重要手段。通过提出假设，如“某保健食品能提高中老年人的免疫力”，然后设计科学的试验方案，选取合适的人群样本，设置对照组和实验组，给予不同处理，观察一段时间后，验证假设是否成立。这有助于确定保健食品在真实人群中的功效和安全性，为产品推广提供有力证据。