谷类矿物质主要存在与谷类的（）。

谷类矿物质主要存在与谷类的（）。

A、谷皮

B、糊粉层

C、胚乳

D、胚芽

正确答案：AB

答案解析：

A选项谷皮：谷皮是谷类最外层的部分，它含有较多的矿物质，如钙、磷、镁等。这些矿物质对于维持人体正常的生理功能起着重要作用。例如，钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，适量的钙摄入有助于保持骨骼健康。所以谷皮是谷类矿物质的一个重要存在部位。

B选项糊粉层：糊粉层位于谷皮与胚乳之间，这里也富含矿物质，同时还含有较多的蛋白质、维生素等营养成分。矿物质在糊粉层中以多种形式存在，为谷类种子的萌发和生长提供必要的营养支持。在谷类加工过程中，如果过度碾磨，糊粉层容易被去除，导致矿物质等营养成分的大量流失。

C选项胚乳：胚乳是谷类的主要组成部分，其主要成分是淀粉，虽然也含有少量矿物质，但相较于谷皮和糊粉层，含量相对较少。胚乳的主要作用是为种子萌发提供能量。

D选项胚芽：胚芽富含维生素E、B族维生素、不饱和脂肪酸等营养成分，但矿物质含量在谷类各部分中并不突出。胚芽具有很强的活力，是谷类生命活动较为旺盛的部分。