制作“宫保鸡丁”适宜的勾芡方法为（）。

制作“宫保鸡丁”适宜的勾芡方法为（）。

A、拌

B、浇

C、烧

D、淋

正确答案：D

答案解析：

选项A“拌”：“拌”这种勾芡方式通常用于凉菜，将调好的芡汁与凉菜原料充分搅拌均匀，使每一片食材都裹上芡汁。而宫保鸡丁是热菜，不适宜用“拌”的勾芡方法，所以A选项错误。

选项B“浇”：“浇”一般是将制好的浓稠芡汁浇淋在已经装盘的菜肴上，多见于一些造型菜或汤汁较多且最后需要突出芡汁效果的菜品，比如松鼠鳜鱼等。宫保鸡丁在炒制过程中就需要完成勾芡，不是装盘后再浇芡汁，所以B选项不符合。

选项C“烧”：“烧”不是勾芡方法，而是一种烹饪技法，是将经过炸、煎、煸、炒或水煮的原料，加入适量的汤汁和调料，用旺火烧开后转中小火慢烧至入味，使汤汁浓稠的过程，所以C选项错误。

选项D“淋”：制作宫保鸡丁时，在菜肴即将成熟时，将调好的芡汁慢慢淋入锅中，同时快速翻炒，使芡汁均匀地包裹在鸡肉丁、花生米及其他配菜上，既能让菜品看起来有光泽，又能使汤汁达到适当的浓稠度，提升菜品的口感和风味，所以适宜用“淋”这种勾芡方法，D选项正确。