智慧树知到《食品营养学（南昌大学）》期末考试答案

智慧树知到《食品营养学（南昌大学）》期末考试答案

1.哪些食物富含碳水化合物？（ ）

答案：谷物类食物|豆类食物

2.缺乏叶酸，典型的缺乏症有（ ）

答案：巨幼红细胞贫血|婴儿神经管畸形

3.哪些食物富含蛋白质？（ ）

答案：Coumarins|fish

4.Why do we need these nutrients ？（ ）

答案：Provide energy for supporting body activities|Regulate body processes （physiological and biochemical）|Build and maintain body tissues

5.初乳富含大量的（ ）

答案：乳糖|免疫球蛋白

6.食品常见的贮藏方式有（ ）。

答案：辐射贮藏|冷冻贮藏|罐装贮藏|常温贮藏|干制贮藏

7.参与体内蛋氨酸代谢的维生素有（　　）

答案：叶酸|Ｂ１２|Ｂ６

8.体内HDL脂蛋白的生理作用是 （ ）

答案：清除组织中过多的胆固醇|降低动脉粥样硬化的发病几率

9.影响体内凝血作用的营养素有（　　）

答案：维生素Ｋ|血钙浓度

10.哪些植物油富含油酸？（ ）

答案：橄榄油|茶油

11.维生素Ｂ２缺乏可引起的缺乏症有　（　　）

答案：角膜血管增生|脂溢性皮炎|唇炎|结膜炎

12.在进食中，哪些因素有利于脂肪的消化 （ ）

答案：胃酸的分泌|胆汁分泌|乳化剂|蠕动

13.谷粒结构的共同特点是具有（ ）主要部分.

答案：谷胚|谷皮|胚乳|糊粉层

14.皂苷有（ ）的作用。

答案：提高免疫力|抗菌|降胆固醇

15.植物甾醇在体内的主要功能 （ ）

答案：降低胆固醇的含量|预防动脉粥样硬化|替代胆固醇的生理功能

16.基础代谢率的单位主要有（ ）。

答案：Kcal/（kg•h）|kcal/d|KJ/（m2•h）|Kcal/（m2 · h）

17.Recommended daily energy intake divide men into （ ） occupation categories。

答案：Very active|Sedentary|Moderately active

18.lipoproteins include （ ）

答案：chylomicron|VLDL|HDL|LDL

19.口腔有哪些主要的唾液腺（ ）

答案：舌下腺|颌下腺|腮腺

20.Which of the following enzymes can hydrolyze proteins？（ ）

答案：Trypsin|Chymotrypsin

21.The content of arbohydrate in soybean is（ ）.

答案：25%～30%

22.（ ） is established by a comprehensive physiological and biochemical determination of human body.

答案：DRI

23.Which are polysaccharides？（ ）

答案：Starch

24.当妊娠期妇女体内（ ）缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果发生巨幼红细胞贫血。

答案：叶酸

25.（ ）指两个苯环，A环与B环，通过中央三碳链相互联结而成的，具有C6-C3-C6基本骨架的一系列化合物。

答案：黄酮类化合物

26.Which of the following sugars is suitable for diabetics？

答案：fructose

27.The growth rates are most rapid in the （） of human life.

答案：first six months

28.（ ）由8个类异戊二烯单位组成，且含有多个双键的碳氢化合物，以及它们的氧化衍生物。