智慧树知到《食品营养学（南昌大学）》2025章节测试答案
智慧树知到《食品营养学（南昌大学）》2025章节测试答案
第一章 单元测试
1、判断题：食物可以定义为含有许多天然的化学成分以提供人类色、香、味和营养的可食物质。
A、对
B、错
答案： 【对】
2、判断题：营养素为机体提供能量、构建和维持体组织、调节机体的各种生理过程
A、对
B、错
答案： 【对】
3、判断题：食品营养学是农业科学、食品科学与营养科学有机结合的交叉学科。
A、对
B、错
答案： 【对】
4、判断题：抗氧化物质是人体必需营养素。
A、对
B、错
答案： 【错】
5、判断题：“好的营养”（good nutrition）是，吃正好数量的适宜食物，以使人体能有效地完成体力和脑力工作。
A、对
B、错
答案： 【对】
第二章 单元测试
1、判断题：吸收是食物在消化管内被分解为小分子物质的过程。
A、对
B、错
答案： 【错】
2、判断题：胃的排空只受胃内食物量的影响
A、错
B、对
答案： 【错】
3、判断题：胃液的成分包括盐酸（胃酸）、胃蛋白酶原（pepsinogen）、胃脂肪酶（gastric lipase）、粘液（mucus）、碳酸氢盐和内因子等。
A、错
B、对
答案： 【对】
4、判断题：胃是食物消化的主要器官。
A、错
B、对
答案： 【错】
5、判断题：大肠没有吸收功能。
A、错
B、对
答案： 【错】
6、判断题：肝脏是人体最大的消化腺。
A、对
B、错
答案： 【对】
7、单选题：食物消化的主要器官是（ ）
A、大肠
B、小肠
C、胃
D、口腔
答案： 【小肠】
8、多选题：下列属于消化液的是（ ）
A、胆汁
B、小肠液
C、胰液
D、唾液
答案： 【胆汁;小肠液;胰液;唾液】
9、单选题：食物在小肠吸收方式不包括（ ）
A、主动转运
B、胞吞
C、被动扩散
D、易化扩散
答案： 【胞吞】
10、判断题：小肠的运动受神经和体液调节。
A、对
B、错
答案： 【对】
第三章 单元测试
1、单选题：以下哪一种蛋白质是完全蛋白质？
A、酪蛋白
B、玉米胶蛋白
C、白明胶
D、麦胶蛋白
答案： 【酪蛋白】
2、多选题：蛋白质具备以下哪些生理功能？
A、增强免疫力
B、调节体液和维持酸碱平衡
C、构成和修补人体组织
D、合成生理物质
答案： 【增强免疫力;调节体液和维持酸碱平衡;构成和修补人体组织;合成生理物质】
3、单选题：以下哪个氨基酸不是必需氨基酸
A、甘氨酸
B、赖氨酸
C、亮氨酸
D、异亮氨酸
答案： 【甘氨酸】
4、判断题：食物中蛋白质的含量越高，说明该食物的蛋白质营养价值越高吗？
A、错
B、对
答案： 【错】
5、判断题：从能量角度，蛋白质供给体内的热量占总热量的25~30%比较好。
A、对
B、错