大米中的淀粉被曲中的淀粉酶作用分解成糊精和葡萄糖，给予黄酒（）。

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大米中的淀粉被曲中的淀粉酶作用分解成糊精和葡萄糖，给予黄酒（）。

A.涩味

B.甜味

C.苦味

D.黏稠感

正确答案：BD

Tag：智慧树黄酒酿造技术章节测试知到黄酒酿造技术章节测试时间：2024-03-14 10:52:36

上一篇：醪液中细菌多样性十分丰富，数量较多的细菌有糖多孢菌属、乳杆菌属、芽孢杆菌属，还有少量的链霉菌属、乳球菌属、考克菌属、魏斯菌属、明串珠菌属、纤维菌属、片球菌属、短状杆菌属、类芽孢杆菌属、醋杆菌属、短杆菌属、双歧杆菌属、葡糖杆菌属等。其中（）是整个发酵过程醪液中占绝对优势的细菌。
下一篇：醪的酒精发酵主要依靠（）的作用，通过酵母细胞内多种酶的催化，把可发酵性糖在厌氧状态下分解成酒精和二氧化碳，并放出热量，使醪的品温上升。

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