根据《食品安全抽样检验管理办法》，在食品安全监督抽检工作中，食品生产经营者可以对其生产经营食品的抽样过程、（）、检验方法、标准适用等事项依法提出异议处理申请。

根据《食品安全抽样检验管理办法》，在食品安全监督抽检工作中，食品生产经营者可以对其生产经营食品的抽样过程、（）、检验方法、标准适用等事项依法提出异议处理申请。

A.抽样方法

B.样品真实性

C.抽样项目

D.抽样机构

正确答案：B

答案解析：《食品安全抽样检验管理办法》第三十一条规定，食品生产经营者可以对其生产经营食品的抽样过程、样品真实性、检验方法、标准适用等事项依法提出异议处理申请。

A选项：抽样方法属于标准的检验规范流程，通常不在异议处理申请范畴内，一般按既定标准执行，所以A选项不符合。

B选项：样品真实性关乎检验结果的有效性，如果样品存在被掉包等影响真实性的问题，会直接影响对食品生产经营者的判定，所以食品生产经营者可以对样品真实性提出异议处理申请，B选项正确。

C选项：抽样项目是依据相关法规和监管要求确定的，通常不是食品生产经营者可随意提出异议的内容，所以C选项不符合。

D选项：抽样机构一般由市场监督管理部门按照规定程序选定，在资质等符合要求的情况下，通常不成为食品生产经营者异议处理申请的对象，所以D选项不符合。

综上，答案是B。