冲藕粉时，为了防止结块，应该先用凉开水还是热水？
冲藕粉时，为了防止结块，应该先用凉开水还是热水？
A、凉开水
B、热水
正确答案：A
答案解析：冲藕粉时先用凉开水将藕粉化开，这一步很关键。因为凉开水能使藕粉颗粒均匀分散，避免直接用热水冲时，外层藕粉迅速受热糊化，包裹住内部颗粒，从而形成块状。在藕粉被凉开水均匀化开成浆糊状后，再倒入刚烧开的热水快速搅拌，这样就能得到顺滑、无结块的藕粉。若一开始就用热水，就极易出现结块的情况，影响口感与冲调效果。所以为防止结块，应先用凉开水。
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