牛上脑是牛的什么部位？

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牛上脑是牛的什么部位？

A.肩颈部靠后的位置，脊骨两侧

B.牛的肚子部位

C.牛的腿部

D.牛尾巴附近

正确答案：A

答案解析：牛上脑位于牛肩颈部靠后的位置，脊骨两侧。这个部位的肉质鲜嫩多汁，脂肪交杂均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，适合涮火锅、煎制等烹饪方式。牛肚子部位的肉多为牛腩等，和牛上脑部位不同，B选项错误。牛腿部的肉通常称为牛腱子肉，其肉质紧实，与牛上脑特点差异较大，C选项错误。牛尾巴附近的肉与牛上脑部位相差甚远，D选项错误。

Tag：牛上脑时间：2025-11-20 11:50:05