茄子是吸油大户，炒茄子时想要少油，以下哪种办法更有效？
A.先把茄子蒸熟
B.把茄子切成丁
正确答案：A
答案解析：先把茄子蒸熟再炒，能让茄子在炒制前就吸收一定的水分，其细胞结构在蒸制过程中被破坏，这样在炒制时就不容易再吸收大量的油，从而有效减少用油量。而把茄子切成丁，虽然会使茄子的表面积增大，但这会导致其与油的接触面积也增大，在炒制过程中反而可能会吸收更多的油，不能很好地达到少油的目的。所以先把茄子蒸熟的办法更有效。
相关答案
热门答案