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食品添加剂不是食品。


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食品添加剂不是食品。

A.正确

B.错误

正确答案:A


Tag:中式面点师初级理论知识竞赛 时间:2023-06-25 16:39:56

  • 上一篇:畜肉从新鲜至腐败要经过僵直、后熟、自溶和腐败四个过程。
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相关答案

  • 1.谷类维生素主要分布于糊粉层和谷胚中,加工精度越高,维生素损失就越多。
  • 2.遵纪守法是指从业人员都要遵守纪律和法律,尤其要遵守职业纪律和与职业活动相关的法律法规。
  • 3.制作小米饭时,淘洗米的次数要(),以免营养素流失。
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  • 5.调制桃酥面坯要用折叠方法,不能用力(),否则面坯上劲渗油。
  • 6.常温下,用酵母调制500g面粉的花卷面柸,需用干酵母()为宜。
  • 7.在蒸制面点过程中,()打开蒸箱门或锅盖,以免漏气,影响制品质量。
  • 8.烤制芝麻烧饼的最佳炉温是()℃。
  • 9.刷油烙的温度以()℃为宜。
  • 10.烤制品的质感特点是:外酥脆、内()或外绵软,富有弹性。

热门答案

  • 1.烤是炉内的热量通过()、传导和对流三种热能传递方式,使面点生坯成熟的。
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  • 10.用铜皮或不锈钢皮制作成各种平面图形套筒成型工具的是()模。

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