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干品食物原料一般在制膳前最先做的初加工包括（）
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干品食物原料一般在制膳前最先做的初加工包括（）
A.净选
B.胀发
C.漂制
D.碾碎
正确答案：A
Tag：
初加工
食物
原料
时间：2023-02-16 21:36:16
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水蒸气蒸馏法，是指将含有挥发性成分的药膳原料与水或水蒸气共同加热，使挥发性成分随水蒸气一并馏出，并经冷凝提取挥发性成分的方法。下列属于水蒸气蒸馏法的是（）
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将干货放在温水或沸水中，或再经继续加热，使其快速吸收水分，涨犬、回软。属于哪种胀发种类（）
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