1、智慧树知到【中国茶文化与茶健康》2023章节测试答案
第一章
1、1933年到2005年，中国产茶量占世界第一（）
A.对
B.错
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2、以下表述是否正确（）：近年来，全世界范围内的绿茶消费增长率高于红茶，原因包括①绿茶保健功能逐渐被研究揭示并宣传给大众，②受中国茶文化广泛传播的影响，③喝绿茶为主的西非、北非国家经济稳步发展，消费能力随之提高。
A.正确
B.错误
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3、以下表述是否正确（）：在日本、韩国、马来西亚、新加坡、法国、英国、意大利、美国、澳大利亚等国家都有茶文化组织。
A.正确
B.错误
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4、露天栽培的日本绿茶有（）
A.煎茶
B.玉露茶
C.玉绿茶
D.番茶
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5、在全球茶叶消费总量前五的国家中，不属于全球茶叶生产总量前五的国家是（）
A.斯里兰卡
B.肯尼亚
C.俄罗斯
D.巴基斯坦
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6、以下为茶叶传播做出贡献的历史名人中，通过和亲联姻的方式，使茶叶传播出去的是（）
A.唐太帝
B.唐文宗
C.明成祖
D.凯瑟琳公主
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7、关于英国下午茶，以下说法错误的是（）
A.“饮茶皇后”凯瑟琳使饮茶之风进入英国皇室
B.英式下午茶会是英国上流社会的社交方式之一
C.参加很正式的英式下午茶会需要盛装出席，男士要穿燕尾服，女士要穿带裙撑和紧身胸衣的礼服而不是茶歇裙
D.英式下午茶会中，对茶具的摆放、喝茶时拿杯子的手势、餐巾的用法等都有严格的规范
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8、以下茶叶中，属于英国王室御用茶的是（）
A.川宁红茶
B.立顿红茶
C.阿萨姆红茶
D.斯里兰卡红茶
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9、新疆人喝奶茶的时候总喜欢与吃（）同时进行
A.馕饼
B.哈密瓜
C.葡萄
D.红枣
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10、“茶文化”现象，早在魏晋南北朝时期时已开始涌现，在（）时开始兴起。
A.隋唐
B.两宋
C.明朝
D.清朝
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11、茶的发现和利用已有（）左右的历史
A.一千年
B.两千年
C.三千年
D.五千年
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12、茶汤呈弱酸性，所以茶叶是酸性食品。
A.正确
B.错误
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13、茶叶滋味主要由茶多酚，咖啡碱、氨基酸等成分决定。
A.正确
B.错误
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14、茶叶中的生物碱主要是茶叶碱。
A.正确
B.错误
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15、茶叶成分以治疗或者预防癌症的机理主要有下面几点：
A.抗氧化
B.提高胰岛素的活性
C.抑制基因表达
D.抑制血小板的凝聚
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16、茶叶中化学成分，我们可以从哪些层面去理解？
A.产量成分
B.品质成分
C.营养成分
D.功效成分
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17、以下茶叶成分还未被证实可以透过血脑屏障的是：
A.茶氨酸
B.咖啡碱
C.茶黄素
D.茶皂素
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18、茶叶中不具有抗辐射效果的成分是：
A.茶氨酸
B.咖啡碱
C.茶多酚
D.茶多糖
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19、茶多酚的主体成分是？
A.黄烷醇类（儿茶素类）
B.黄酮类和黄酮醇类
C.花青素和花白素类
D.泛酸和羧酸类
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20、茶叶中的氨基酸主要是？
A.精氨酸
B.茶氨酸
C.丝氨酸
D.甲硫氨酸
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21、用自己的青春容貌，华丽的服饰，甚至精巧的茶具等，作为自己的一个优势，来取代这泡茶汤的质量（）
A.正确
B.错误
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22、品茶知识精神上的享受不能解渴（）
A.正确
B.错误
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23、茶叶的保存应注意存储空间温度、湿度以及异味的控制（）
A.正确
B.错误
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24、成为一名合格的茶艺师应该具备哪些优秀条件？
A.了解茶叶特点
B.掌握冲泡技能
C.娴熟的泡茶手法
D.有美妙的嗓音
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25、茶席设计中常用到的茶器分为主茶具与辅茶具。主茶具是主要拿来泡茶的器皿，而辅茶具呢是辅助泡茶用器。茶具的材质主要有（）
A.陶瓷
B.紫砂
C.玻璃
D.漆器
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26、如果说是这个茶席设计出来是为自己一个人品饮的，那么插花的方向可以向着（）
A.自己
B.顾客
C.窗外
D.席外
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27、茶艺表演者着装要与（）相配套
A.茶具式样
B.茶叶品质
C.茶艺主题
D.茶叶价值
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28、在宋代盛行的茶水雅艺活动，其盏壁出现水痕者为负其名称叫（）
A.散茶
B.团茶
C.斗茶
D.末茶
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29、寺庙的“茶会”、“茶宴”、“茶礼”使古代的儒释道人士之间会友交往频繁，从而儒、释、道三教之间交流融合，形成了“三教和合”的文化现象。
A.正确
B.错误
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30、中国的茶产业发展与国内外消费者的需求明显存在着“不平衡”“不充分”的发展矛盾。
A.正确
B.错误
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