1、智慧树知到【中国饮食文化（山东农业大学）》2023章节测试答案
第一章测试
1、在中国，人们一向很讲究“吃”。在当今世界，有“吃在中国”之说，中国被誉为：
A、“烹饪王国”
B、“美食王国”
C、“烹饪之邦”
D、“美食之邦”
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2、以下说法正确的是（ ）。
A.女士不用过浓的香水、不浓妆艳抹、不穿高筒靴、不戴帽子。
B.吃不完盛在盘中的食物是失礼行为。
C.男士不应该在女士吃完之前先结束用餐。
D.讲话时不舞动刀、叉。
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3、下面属于餐前酒的是（ ）。
A.利口酒
B.鸡尾酒
C.葡萄酒
D.金万利
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4、西餐上菜顺序为（ ）。①头盘 ② 汤 ③ 副菜 ④ 主菜
A.①②③④
B.②③④①
C.③④②①
D.①③④②
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5、招待客人时要把热水、热茶放在（ ）里
A.玻璃杯
B.纸杯
C.瓷杯
D.塑料杯
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6、西餐的类型有（ ）
A.便餐
B.自助餐
C.酒会
D.晚宴
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7、促成筷子诞生，最主要的契机应是（ ）
A.用手不卫生
B.由于人类文明的发展
C.熟食烫手
D.由于人类智慧的发展
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8、下面关于筷子的说法错误的是（ ）
A.古老的东方饮食文明的代表，是华夏民族聪明和智慧的结晶。
B.筷子，古称箸，它是当今世界上最独特的餐具，其它餐具无法比拟。
C.与西方餐具相比，成双成对的筷子多了一份“和为贵”的意蕴，充分体现了中华民族崇尚“和”的特点。
D.在民间，筷子更是由于成双成对的特点及“快生子”的谐音被视为吉祥之物。
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9、被大家人称为神奇筷的是（ ）
A.紫竹筷
B.楠竹筷
C.天竺筷
D.棕竹筷
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10、以下哪个因素不是促使了两根棒并用文化的出现（ ）
A.生食
B.碗状器盛食
C.人各自持食
D.热食
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11、中国筷子文化在历史上的发展阶段不对应的是（ ）
A.前形态—燔炙时代至陶器饪物之前
B.过渡阶段—新石器时代
C.梜—青铜时代
D.箸—宋至当代
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12、育婴食俗说法正确的有（）
A.姥娘送喜蛋、十全果、挂面、香饼，并用香汤给婴儿“洗三”
B.在孩子满月的时候，生父要携糖饼请长者为孩子取名
C.周岁宴席上菜重十，须配以长寿面，菜名多为“长命百岁”、“富贵康宁”之意
D.百禄是祝婴儿长寿的仪式，贺礼必须以百计数，鸡蛋、烧饼、礼馍、挂面均可
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13、寿诞，也称诞辰，俗称生日，以下说法错误的是（）
A.鲁西南以寿日晴天为吉兆，晴天预示着老人长寿、家事顺心，阴天则被认为是“掉辞眼泪”，日子将过得不顺心
B.胶东地方，一般以50岁或60岁为分界线，过此年龄的才能做寿
C.寿礼的寓意显而易见：寿糕的“糕”与“高”谐音，表示寿星德高望重，寿桃的“桃”与“陶”谐音，意为寿星晚年幸福，其乐...
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14、以下关于婚礼食俗说法错误的是（ ）
A.结婚这天，新娘下轿后，直到婚礼达成再吃子孙饽饽长寿面
B.三朝回门：新人代备以下物品返女家，金猪两只、酒一壶、鸡一对、西饼两盒、生果两篮、面两盒、猪肚、猪肉两斤
C.结婚这天请客人吃面条，讲究吃大碗面
D.合卺始于周代，后代相卺用匏，而匏是苦不可食之物，用来盛酒必是苦酒，有同甘共苦之意
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15、过生日“献物称寿”的送礼之风日渐兴盛，生日馈赠礼仪沿袭至今，已成为过生日的一项重要习俗是从哪个朝代开始
A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代
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16、诞生礼又称人生开端礼或童礼，它是指从求子、保胎到临产、三朝、满月、百禄，直至周岁的整个阶段内的一系列仪礼。“抢童子”、“送春牛”和“打地洞”是属于哪个地方的礼节。
A.广州、贵州和皖南
B.四川一带
C.广西
D.鄂西和湘西土家族
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17、宴会的菜单安排要注意（ ）
A.量入为出
B.相互体谅
C.荤素搭配
D.冷热搭配
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18、中餐的餐具主要有杯、盘、汤碗、勺、（ ）等。
A.刀
B.叉
C.筷
D.牙签
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19、敬酒的时要注意的礼仪有（ ）。
A.酒的种类
B.敬酒时机
C.敬酒顺序
D.酒杯质量
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20、以下属于入席礼仪的是（ ）。
A.适度修饰
B.准时入场
C.绅士风度
D.主动招呼
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21、宴会为此排列要遵守的原则是（ ）。
A.门面为上
B.以近为上
C.右高左低
D.左高右低
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22、民间有诸多关于筷子起源的传说，传说的主人公有（）。
A、大禹
B、狄仁杰
C、姜子牙
D、妲己
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23、筷子是当今世界上公认的独特餐具，与西方餐具相比，充分体现了中华民族崇尚（）的特点。
A、仁
B、义
C、智
D、和
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24、下面关于“纣为象箸”说法错误的是：
A、其出自于司马迁的《史记•宗微子世家》。
B、纣王乃最早使用象牙箸的君王。
C、这是对纣王生活奢侈而引起朝臣恐惧的陈述。
D、纣王是中国用箸第一人。
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25、下面关于筷子的说法错误的是
A、执筷方式一般是拇指捏按点在上距筷头（顶）为筷长三分之二（或略小于三分之二）处为宜。
B、在世界上，筷子除了它的实用功能外，还被作为艺术品广泛收藏。
C、在用筷方式中仙人指路，品箸留声，执箸寻城是不礼貌，不正确的行为。
D、1972年2月21日，美国总统尼克松访华时，周总理在人民大会堂设宴款待。尼克松作为历史上第一个访问中国的在职总统，第一次在中国政府举行的宴会上使用了中国的餐具——...
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26、关于“换箸进食”说法正确的是
A、范进不肯用象筷子，而是用白筷进食，体现了范进恪守孝道。
B、“换箸进食”出自于李宝嘉的讽刺小说《儒林外史》。
C、在古代，白竹筷最合乎“孝道”，大吃荤腥无关紧要。
D、小说作者以辛辣的笔墨，入木三分地揭露满口“诗方”、“子曰”的斯文君子，其实都是蝇营狗苟的伪君子。
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27、最早出现的筷子是什么材质结合
A、玉石
B、金属
C、牙骨
D、竹木
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28、“筷”的称谓出现于哪个时期？
A、唐朝
B、宋朝
C、元朝
D、明朝
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29、（）又称为“乞巧节”，是年轻的姑娘向织女乞巧，希望自己也能像织女一样有双灵巧的手，有颗聪慧的心，会过上幸福美满的生活。
A、端午节
B、清明节
C、七夕节
D、中秋节
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30、（）以后，我国开始采用公历纪年，改称“春节”。
A、五四运动
B、辛亥革命
C、新中国成立
D、改革开放
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