乌龙茶是红茶还是绿茶？

乌龙茶是红茶还是绿茶？

正确答案：乌龙茶既不是红茶也不是绿茶，它是与红茶、绿茶并列的一大茶类。

答案解析：从茶叶的制作工艺来看，绿茶是不发酵茶，制作过程主要为杀青、揉捻、干燥，最大程度保留了鲜叶的天然物质，像龙井、碧螺春都属于绿茶。红茶是全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，茶叶和茶汤多呈现红色，如祁门红茶。而乌龙茶属于半发酵茶，制作工艺介于绿茶和红茶之间，有萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等步骤，做青是形成乌龙茶品质特征的关键工序。这使得乌龙茶既有绿茶的清香和花香，又有红茶的醇厚滋味。从品质特征上，绿茶的特点是清汤绿叶；红茶是红汤红叶；乌龙茶则叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称“绿叶红镶边”。所以，乌龙茶凭借独特的制作工艺和品质特征，成为独立于红茶和绿茶之外的茶类。