蔬菜应先洗后切，以减少无机盐和维生素的流失（）。

蔬菜应先洗后切，以减少无机盐和维生素的流失（）。

A、正确

B、错误

正确答案：A

答案解析：蔬菜先洗后切是正确的做法，这样能有效减少无机盐和维生素的流失。蔬菜表面可能附着泥土、杂质以及微生物等，如果先切后洗，切口处直接与水接触，蔬菜中的水溶性无机盐（如钾、钠等）和水溶性维生素（如维生素C、B族维生素等）就会随着切口大量溶入水中而流失。而先洗后切，能最大程度保持蔬菜组织的完整性，减少营养成分与水的接触面积，从而降低无机盐和维生素在清洗过程中的流失量，更好地保留蔬菜的营养价值。所以题目中“蔬菜应先洗后切，以减少无机盐和维生素的流失”的说法是正确的，答案给B有误。