匙柄是牛的哪个部位？

匙柄是牛的哪个部位？

A.牛肩胛肉内侧，位于肋骨上方，有一条明显的肉筋纹路，脂肪含量少，肉质鲜嫩。

B.牛的臀部，肌肉发达，肉质紧实。

C.牛腹部，脂肪较多，口感软糯。

D.牛腿部，富含筋腱，嚼劲十足。

正确答案：A

答案解析：匙柄确切位置在牛肩胛肉内侧，靠近肋骨部位。因其独特的位置，使得这部分肉脂肪含量少，在涮煮后口感鲜嫩，是潮汕牛肉火锅中备受欢迎的食材。牛臀部的肉一般指臀肉等，和匙柄特征不同，B选项错误。牛腹部脂肪多的部分常见是牛腩等，并非匙柄，C选项错误。牛腿部不同部位名称多样，像腱子肉等，和匙柄所处位置及特征差异较大，D选项错误。