东北酸菜发酵主要依靠什么？
A、乳酸菌
B、醋酸菌
正确答案：A
答案解析：东北酸菜发酵主要依靠乳酸菌。乳酸菌在无氧条件下将蔬菜中的糖类等碳水化合物转化为乳酸，使得酸菜具有独特的酸味和风味，同时产生的酸性环境还能抑制其他有害微生物的生长繁殖，保证酸菜的正常发酵和保存。而醋酸菌主要用于醋酸发酵，可将酒精进一步氧化为醋酸，是制作醋的关键微生物，并非东北酸菜发酵所主要依靠的微生物，所以答案选A。
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