以下哪一项是淮扬菜的传统名菜？
以下哪一项是淮扬菜的传统名菜？
A、松鼠鳜鱼
B、豉汁蒸排骨
正确答案：A
答案解析：
松鼠鳜鱼：它是一道经典的淮扬菜。此菜相传已有二百多年的历史，最早是在苏州出现。以鳜鱼为主料，经改刀、腌制、挂糊、炸制等多道工序，再浇上由番茄酱等调制的卤汁，成菜后形如松鼠，外脆里嫩，酸甜适口，充分体现了淮扬菜精湛的刀工和讲究火候的特点。
豉汁蒸排骨：它属于粤菜，以豆豉等为调料蒸制排骨，是广东地区常见的家常菜肴及茶楼酒肆的经典茶点，具有浓郁的粤菜风味特点，强调食材本味，口味咸香。