发面时，面团中的疏松气孔是由什么气体造成的？

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A.二氧化碳

B.氧气

C.氮气

D.氢气

正确答案：A

答案解析：发面过程中，一般会加入酵母。酵母是一种微生物，在适宜的温度和湿度条件下，酵母会分解面团中的糖类物质，进行发酵作用。发酵过程会产生二氧化碳气体，这些二氧化碳气体被困在面团中，随着气体的不断产生和积累，就会使面团膨胀并形成许多疏松的气孔。氧气在发面过程中不是产生气孔的关键气体；氮气化学性质稳定，在发面过程中不会参与反应产生气体；氢气在正常发面过程中不会产生，所以答案是A选项二氧化碳。

Tag：二氧化碳时间：2025-10-13 12:30:54