新鲜绿叶蔬菜切后于水中浸泡时间越长，水溶性维生素损失越少。（）

新鲜绿叶蔬菜切后于水中浸泡时间越长，水溶性维生素损失越少。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

答案解析：新鲜绿叶蔬菜切后在水中浸泡时间越长，水溶性维生素损失越多，而非越少。原因如下：

细胞结构破坏：蔬菜被切开后，其细胞结构遭到破坏，原本存在于细胞内的水溶性维生素（如维生素C、B族维生素等）就会暴露出来。

溶解流失：当蔬菜浸泡在水中时，这些水溶性维生素会因自身可溶于水的特性，逐渐从破损的细胞中溶解到水中。浸泡时间越长，维生素溶解到水中的量就越大，损失也就越多。例如，将切好的菠菜浸泡在水中半小时后，其维生素C的流失量会明显多于浸泡10分钟的情况。所以，“新鲜绿叶蔬菜切后于水中浸泡时间越长，水溶性维生素损失越少”这一说法错误。