目前中国居民鱼、畜禽肉和蛋类摄入比例不适当，畜肉摄入过高，鱼禽肉摄入过低。（）

目前中国居民鱼、畜禽肉和蛋类摄入比例不适当，畜肉摄入过高，鱼禽肉摄入过低。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

答案解析：目前中国居民在鱼、畜禽肉和蛋类的摄入方面存在比例不适当的问题。

畜肉摄入过高：畜肉（如猪肉、牛肉、羊肉）含有丰富蛋白质，但部分畜肉脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪。近年来，随着生活水平提高，居民对畜肉的消费量显著增加。长期过多摄入畜肉，会导致饱和脂肪摄入过量，增加肥胖、心血管疾病等慢性疾病的发生风险。例如，一些地区居民饮食习惯以猪肉为主，且烹饪方式多为红烧、油炸等，进一步增加了脂肪摄入。

鱼禽肉摄入过低：鱼禽肉相较于畜肉，具有脂肪含量低、不饱和脂肪酸含量高的特点。特别是鱼类，富含对心血管健康有益的ω-3多不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、减少心血管疾病风险。然而，中国居民的鱼禽肉摄入量相对不足，没有充分发挥这类食物对健康的积极作用。与畜肉的高消费量相比，鱼禽肉在日常饮食中的占比较低，未能达到合理膳食所推荐的比例。

综上所述，中国居民在鱼、畜禽肉摄入上比例不适当，畜肉摄入过高，鱼禽肉摄入过低，该说法正确。