智慧树知到《食品营养与健康（山东农业大学）》章节测试答案
智慧树知到《食品营养与健康（山东农业大学）》章节测试答案
第一章单元测试
1、判断题：营养学是研究食物中对人体有益成分及体内过程与健康关系的科学，是研究食物与人体健康关系的一门生物科学分支。（）
A、正确
B、错误
正确答案：A
2、单选题：人体共需要（）类营养素。
A、6
B、5
C、7
D、8
正确答案：6
3、多选题：产热营养素包括（）。
A、水
B、碳水化合物
C、蛋白质
D、脂肪
正确答案：碳水化合物；蛋白质；脂肪
4、多选题：非产热营养素包括（）。
A、矿物质
B、水
C、维生素
D、脂类
正确答案：矿物质；水；维生素
5、判断题：推荐摄入量是以EAR为基础制订的，是指可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平。（）
A、正确
B、错误
正确答案：B
6、多选题：预包装食品包装正面标识（Front-of-package，FOP）采用总结性指标体系，控制指标包括（）。
A、总糖
B、钠
C、脂肪
D、饱和脂肪
正确答案：总糖；钠；脂肪；饱和脂肪
7、多选题：“三减三健”专项行动中，“三减”指的是（）。
A、减油
B、减糖
C、减盐
D、减脂
正确答案：减油；减糖；减盐
8、多选题：“三减三健”专项行动中，“三健”指的是（）。
A、健康体重
B、健康牙齿
C、健康骨骼
D、健康口腔
正确答案：健康体重；健康骨骼；健康口腔
9、判断题：个性化营养的新趋势是根据每个人基因差异来制定个性化饮食方案，提出更具靶向性的个性化营养膳食干预。（）
A、正确
B、错误
正确答案：A
10、判断题：平衡膳食成是疾病的第一道防线和保持健康的主要手段；个性化精准营养与膳食是饮食性慢性病重要预防方法。（）
A、正确
B、错误
正确答案：A
第二章单元测试
1、多选题：影响基础的因素主要有
A、年龄和性别
B、气温
C、内分泌
D、体表面积与体型
正确答案：年龄和性别；气温；内分泌；体表面积与体型
2、判断题：蛋白质、脂肪和碳水化合物是产能营养素，也叫做热源质。（）
A、正确
B、错误
正确答案：A
3、单选题：下列物质中在人体内氧化产生能量最多的是（）。
A、脂肪
B、乙醇
C、碳水化合物
D、蛋白质
正确答案：脂肪
4、单选题：3考虑营养素之间的平衡，合理膳食中蛋白质供能占总能量的（）。
A、20-30%
B、10-15%
C、40-50%
D、5-10%
正确答案：10-15%
5、单选题：考虑营养素之间的平衡，合理膳食中碳水化合物供能占总能量的（）。
A、45-55%
B、25-35%
C、55-65%
D、35-45%
正确答案：55-65%
6、多选题：碘元素的食物来源主要有（）。
A、紫菜
B、蘑菇
C、海带
D、海参
正确答案：紫菜；海带；海参