黄曲霉素AFB1的基因毒性之一是诱发（）和导致基因突变。

黄曲霉素AFB1的基因毒性之一是诱发（）和导致基因突变。

A、蛋白变性；

B、肺部损伤；

C、DNA损伤；

D、胃部损伤

正确答案：C

答案解析：黄曲霉素AFB1是一种具有强毒性和强致癌性的物质。它的基因毒性主要体现在对遗传物质的影响上。

对DNA的损伤：黄曲霉素AFB1进入人体后，经过代谢活化，其代谢产物能够与DNA分子发生共价结合，形成加合物。这种加合物会干扰DNA的正常结构和功能，导致DNA损伤。例如，它可能影响DNA的复制和转录过程，使得遗传信息传递出现错误，进而诱发基因突变，长期积累可能引发癌症，所以C选项正确。

蛋白变性：黄曲霉素AFB1主要作用靶点是DNA，并非直接导致蛋白变性，A选项错误。

肺部损伤：虽然黄曲霉素AFB1对人体多个器官有损害，但基因毒性方面并非主要导致肺部损伤，且肺部损伤不属于基因毒性范畴，B选项错误。

胃部损伤：黄曲霉素AFB1确实可能引起胃部等消化器官的损伤，但这不是其基因毒性的体现，基因毒性强调对遗传物质的影响，D选项错误。