苯甲酸及其钠盐对多种微生物的呼吸霉素的活性有抑制作用，可抑制微生物的生长，因此可以作为防腐剂。

苯甲酸及其钠盐对多种微生物的呼吸霉素的活性有抑制作用，可抑制微生物的生长，因此可以作为防腐剂。

A、正确

B、错误

正确答案：A

答案解析：苯甲酸及其钠盐能够对多种微生物发挥抑制作用，进而可作为防腐剂使用。这主要基于以下原理：苯甲酸及其钠盐可以穿透微生物的细胞膜，进入细胞内部。在细胞内，它们会对微生物呼吸过程中关键的酶的活性产生抑制作用。微生物的呼吸作用对于其能量产生和新陈代谢至关重要，呼吸酶活性受抑制后，微生物无法正常进行能量代谢，生长繁殖就会受到阻碍，从而实现了对微生物生长的抑制，有效延长食品等产品的保质期，所以该说法正确。