开国大典当晚的“开国第一宴”，为兼顾来宾而主要采用了哪一菜系的佳肴？
A. 川菜
B. 淮扬菜
C. 鲁菜
D. 粤菜
正确答案：B
答案解析：开国第一宴主要采用的是淮扬菜。因为出席“开国第一宴”的嘉宾来自五湖四海，口味不一，而淮扬菜口味适中，咸甜皆宜，低糖低盐、少油少辣，能兼顾大多数人的口味。并且淮扬菜历史悠久，擅长用普通食材做出高档水准，菜品软烂可口，对肠胃负担小，还能较好地解决清真、素食、过敏等问题。所以答案是B选项。
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