智慧树知到《青春健康懂营养（昆明医科大学）》2025章节测试答案

智慧树知到《青春健康懂营养（昆明医科大学）》2025章节测试答案

见面课：微生物与营养健康

1、问题：以下食品不含反式脂肪酸的是：（ ）

A、油炸薯条

B、曲奇饼干

C、奶酪面包

D、鸡蛋

答案： 【鸡蛋】

2、问题：《中国居民平衡膳食宝塔》（2016）推荐每人每天盐的摄入量不得高于：（ ）

A、 6.5g

B、6g

C、10g

D、12g

答案： 【6g】

3、问题：可以查看哪个指标来评价一瓶酱油的优劣：（ ）

A、络氨酸

B、钠盐

C、氨基酸态氮

D、能量

答案： 【氨基酸态氮】

4、问题：以下关于醋的说法正确的是：（ ）

A、食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml

B、熏醋可以防感冒

C、喝醋就能降血糖

D、用醋洗脸可以美白

答案： 【食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml】

5、问题：以下关于糖的说法错误的是：（ ）

A、长期摄入高糖可能导致肥胖

B、《预包装食品营养标签通则》规定无糖食品是指每100g食物中糖的含量为0

C、木糖醇属于代糖

D、 糖基化终产物简称AGEs

答案： 【《预包装食品营养标签通则》规定无糖食品是指每100g食物中糖的含量为0】

见面课：能吃的历史

1、问题：“民以食为天”出自（ ）。

A、《诗经》

B、《楚辞》

C、《史记·郦生陆贾列传》

D、《三国志》

答案： 【《史记·郦生陆贾列传》】

2、问题：标志着人类告别野蛮，走向文明，是人类健康饮食文化开端的事件是（ ）。

A、有巢氏发明肉食

B、燧人氏钻木取火，教民熟食

C、伏羲氏教民结网渔猎

D、黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥

答案： 【燧人氏钻木取火，教民熟食】

3、问题： “善于以葱香调味”的菜系流派是（ ）。

A、鲁菜

B、粤菜

C、川菜

D、徽菜

答案： 【鲁菜】

4、问题：穿越回唐朝，以下食物你能吃到哪些（ ）。

A、葡萄

B、石榴

C、馒头

D、花生

E、马铃薯

答案： 【葡萄;

石榴;

馒头】

5、问题：下列说法正确的有（ ）。

A、食品烹调加热可产生毒素

B、明朝以后才能吃到玉米

C、鱼翅、燕窝等属于营养价值高的名贵食材

D、绿色食物被称为肠胃的天然“清道夫”

E、食物的酸碱性能改变人体的“酸碱性”

答案： 【食品烹调加热可产生毒素;

明朝以后才能吃到玉米;

绿色食物被称为肠胃的天然“清道夫”】

见面课：营养与肥胖

1、问题：在“中国居民平衡膳食宝塔”中，宝塔的最底层是蔬菜水果类食物。

A、对

B、错

答案： 【错】

2、问题：鲜牛奶蛋白质含量比含乳饮料高。

A、对

B、错

答案： 【对】

3、问题：常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。

A、对

B、错

答案： 【对】

4、问题：水溶性维生素摄入过多时，可在体内大量贮存，极易引起中毒。