以下哪种吃饭顺序更有助于控制餐后血糖？

以下哪种吃饭顺序更有助于控制餐后血糖？

A、素-荤-主食

B、主食-荤-素

正确答案：A

答案解析：

这是一道涉及饮食顺序与血糖控制之间关系的问题。为了解答这个问题，我们需要分析不同饮食顺序对血糖水平的影响。

分析选项：

A选项（素-荤-主食）：这种顺序意味着先摄入蔬菜和肉类，再摄入主食。蔬菜和肉类中的膳食纤维和蛋白质可以帮助延缓主食（主要是碳水化合物）的消化和吸收，从而减缓血糖的急剧上升。

B选项（主食-荤-素）：这种顺序是先吃主食，再吃肉类和蔬菜。由于主食富含碳水化合物，它们会迅速被消化吸收，导致血糖水平迅速上升。后续的肉类和蔬菜虽然含有一定的膳食纤维和蛋白质，但此时主食已经大部分被消化吸收，对血糖的调控作用有限。

血糖控制的原理：

血糖水平受食物中碳水化合物的影响最大。碳水化合物消化快，吸收迅速，容易导致血糖急剧上升。

膳食纤维和蛋白质可以延缓碳水化合物的消化和吸收，有助于平稳血糖。

结合分析：

先吃蔬菜和肉类（A选项），可以利用其中的膳食纤维和蛋白质来减缓后续摄入的主食对血糖的影响。

先吃主食（B选项）则可能导致血糖迅速上升，不利于血糖控制。

综上所述，A选项（素-荤-主食）的吃饭顺序更有助于控制餐后血糖。这种顺序通过先摄入富含膳食纤维和蛋白质的食物来延缓主食的消化吸收，从而减缓血糖的急剧上升。

因此，正确答案是A（素-荤-主食）。