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冷冻储存适合蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶、鲜肉等短时间储存的原料。（）
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冷冻储存适合蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶、鲜肉等短时间储存的原料。（）
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师
鲜肉
牛奶
时间：2024-05-09 16:21:35
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过油可以使原料具有滑嫩或酥脆的质感。（）
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烹饪原料的热物理特性对烹饪工艺的影响很大，它一般包括成熟温度，热容量、热导率、抗烹性，耐热性等方面。（）
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