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黄酒的理化要求指标有()。


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黄酒的理化要求指标有()。

A.非糖固形物

B.酒精度

C.苯甲酸

D.总酸

E.氨基酸态氮

F.氧化钙

G:pH

H.总糖

正确答案:ABDH


Tag:智慧树黄酒酿造技术章节测试 知到黄酒酿造技术章节测试 时间:2024-03-14 11:17:16

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相关答案

  • 1.半甜型黄酒总糖(以葡萄糖计)为()。
  • 2.半干型黄酒总糖(以葡萄糖计)为()。
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  • 4.黄酒发酵一般都在低温下酿造,因而可使酒精发酵的全部生成物及其微生物的代谢产物得以保存,从而形成黄酒特有的()。
  • 5.黄酒在储藏过程中色泽变深,与()生成类黑精有关。
  • 6.制曲用的小麦要炒制,其目的是()。
  • 7.熟麦曲制曲时,将原料拌匀粉碎后,分别装入培养盘,厚度以()为宜,然后分层装入培养箱内。
  • 8.自动化生麦曲生产系统中,一般拌料后的水分为()。
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热门答案

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  • 7.开耙品温高低掌握得不同,会影响到成品酒的风味。高温开耙待醪的品温升高到35℃以上才进行第一次搅拌(开头耙),使品温下降。低温开耙是品温升至30℃左右进行第一次搅拌,发酵温度最高不超过()。
  • 8.甜型黄酒的特点有()。
  • 9.可以从()等方面评价酒醅是否成熟。
  • 10.黄酒酿造过程中,浸米的目是()。

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