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氨基甲酸酯类农药是目前蔬菜中农药残留的重点监测农药。（）
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氨基甲酸酯类农药是目前蔬菜中农药残留的重点监测农药。（）
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
食品分析
农药
氨基甲酸酯
时间：2023-12-24 15:59:22
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气相色谱法是农药残留分析的经典技术。电子捕获检测器、火焰原子检测器、氮磷检测器是农药残留分析最常用的气相色谱检测器，而质谱检测器则是最通用和灵敏的检测器。（）
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兽药主要包括抗生素类药物、磺胺类药物、硝基呋喃类药物、抗寄生虫类药物及激素类药物。（）
相关答案
1.
食品中常见的残留农药种类主要包括杀虫剂、除草剂、杀螨剂、杀鼠剂、植物生长调节剂，其中除草剂占农药使用总量的大多数。（）
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以小剂量进入机体，通过化学或物理化学作用能够导致健康受损的物质称为（）。
3.
可引起动物致癌的一组毒素是（）。
4.
一般有毒物质的毒性分级是以（）作为基准。
5.
1968年日本发生的“米糠油”事件就是由于多氯联苯泄漏而造成的食品污染。（）
6.
食品中的丙烯酰胺是高碳水化合物、低蛋白质的植物性材料经加热120℃以上烹调时形成的。还原糖数量、游离氨基酸数量和加热条件是生成丙烯酰胺的三大主要因素。（）
7.
有机汞化合物可分为两类，一类是苯基汞，一类是烷基汞。苯基汞是对人类威胁最大的一种汞化合物。（）
8.
石墨炉原子吸收光谱法可用来进行食品中镉含量的测定。（）
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新国标规定铅的测定样品前处理采用湿法消解、微波消解、压力罐消解三种方法，也可以采用干法灰化。（）
10.
1998年，WHO根据最新毒性资料，规定二恶英日摄入量不超过（）体重。
热门答案
1.
二恶英含量最常用的分析方法是（）。
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食品加工过程中形成的有害物质不包括的一项是（）。
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氯丙醇主要来源于（）。
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铅与二硫腙的反应是在（）条件下进行的。
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目前，在食品行业中使用单一色素已较少，需使用复合色素方可达到较满意的色泽，因而给其分析测定带来了一定困难。（）
6.
盐酸副玫瑰苯胺比色法测定亚硫酸盐或二氧化硫含量时，亚硫酸盐或二氧化硫，与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成兰色物质。（）
7.
发色剂又名护色剂或呈色剂，是能够使肉与肉制品呈现良好色泽的物质。常用的发色剂有亚硝酸盐、硝酸盐。（）
8.
山梨酸钾易溶于水，难溶于有机溶剂，与酸作用生成山梨酸。比苯甲酸更安全，在体内最后成CO2和水。（）
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我国经国家食品添加剂标准化技术委员会确定，经卫生部批准实施的甜味剂有22种。（）
10.
适用于食品中残留亚硫酸盐和天然亚硫酸盐的测定的方法是（）。