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制作玉米面发糕的成熟方法是蒸。
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制作玉米面发糕的成熟方法是蒸。
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
中式面点师初级理论知识竞赛
时间：2023-06-25 10:58:58
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玉米面坯不含面筋蛋白质，且具有一定的韧性和延伸性。
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职业道德具有范围上的有限性、内容上的（）性和连续性、形式上的多样性的特征。
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用糯米煮饭，米与水的比例以1:1.2为宜。
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打蛋机的搅拌桨一般有钩形、扇形两种。
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目前饭店使用的炉灶有燃气炉灶和燃油炉灶两种。
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用盒蒸的方法制作小米饭，米与水的比例以（）为宜。
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