首页
低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。
精华吧
→
答案
→
其它知识竞赛
低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。
A.枯草芽孢杆菌
B.埃希氏大肠杆菌
C.志贺氏沙门氏菌
D.肉毒梭状芽孢杆菌
正确答案：A
Tag：
芽孢
杆菌
沙门氏菌
时间：2023-02-16 21:22:31
上一篇：
冷藏下列几种食品时，温度太低，（）会出现冷害。
下一篇：
果蔬进行抽空处理时抽空液可以是（）
相关答案
1.
在果蔬的过熟阶段，果胶物质以（）形态存在。
2.
加工速冻蔬菜时，必须进行（）前处理。
3.
按pH值分类的食品中，酸性食品的pH值常以（）来划分。
4.
下列食品中，不属于糖渍品的是（）。
5.
乙烯在果蔬保鲜过程中起（）作用。
6.
果蔬冷害的出现需要一定的时间，放入2℃，以下几种果蔬最早出现症状的是（）
7.
下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式？
8.
糖液浓度至少达到多少浓度才能达到保藏食品的目的？
9.
碱液处理后的果蔬应立即投入流动水中彻底漂洗，洗净果蔬表面的余碱，必要时可用（）的盐酸中和，以防果蔬变色？。
10.
果脯蜜饯含糖量一般是（）
热门答案
1.
下列色素类物质能溶于水的是（）
2.
果蔬中有收敛性涩味且对制品风味具有重要作用的物质（）
3.
下列不是植物原料中的天然有毒物质的是（）
4.
下列关于植物原料中天然毒素说法正确的是（）
5.
下列关于果蔬及其制品色泽变化不正确的是（）
6.
果蔬的酸味是由（）决定的
7.
果蔬中有机酸含量通常以果实中含量最多的一种有机酸表示，如柑橘以柠檬酸表示，葡萄以何种有机酸表示（）
8.
果蔬在储藏过程中（）含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在
9.
原料的硬化处理是为了提高果肉的硬度，增加耐煮性，防止软烂，下列不属于硬化剂的是（）
10.
（）多用于蔬菜和某些水果冷冻、干燥或罐藏前的一种前处理工序