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红曲红是一种化学合成的色素。
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红曲红是一种化学合成的色素。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
Tag：
解密食品添加剂
化学合成
色素
时间：2022-01-20 15:24:17
上一篇：
胶基（胶姆糖基础剂）无营养成分，它只是对增加口香糖或泡泡糖的口感起到一种辅助作用。
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虽然亚硝酸钠有一定毒性，但是它对肉毒梭状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌及绿色乳杆菌等有特殊的抑制其增殖和产毒的作用，这是在肉制品中使用亚硝酸钠的重要理由。
相关答案
1.
吊白块、工业用甲醛、工业用硫磺、荧光增白剂都不是食品添加剂中的漂白剂。
2.
食品添加剂都没有营养价值。
3.
关于食品用加工助剂，以下说法正确的有（）
4.
根据GB 2760-2014，调制乳、风味发酵乳、各种奶酪允许使用食品香料香精，但是巴氏杀菌乳、发酵乳中都不得添加食品用香料香精。
5.
增稠剂只有增稠的作用，并且没有营养价值。
6.
关于甜味剂，以下说法正确的有（）
7.
以下物质中属于凝固剂和稳定剂的有（）
8.
防腐剂的作用对象是（）
9.
果蜡仅用于水果的表面处理，可以直接食用。
10.
面粉处理剂的作用仅仅是增白，列在我国GB 2760-2014 里的面粉处理剂只有5种，包括维生素C.偶氮甲酰胺等。
热门答案
1.
根据GB 2760-2014，因为味精和核苷酸类增味剂的安全性很高，所以在各类食品中没有规定最大使用量。
2.
嫩肉粉中的（）使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。
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乳化剂往往具有长长的化学名称，大多数名称中有“酯”。
4.
亚硝酸钠（护色剂）本身就具有肉的鲜红色。
5.
现行国家标准里允许使用的合成色素都是水溶性的焦油色素，易排出体外，毒性较低。
6.
胶姆糖基础剂（即胶基）通常是混合物，在食品标签上可以不标示“食品添加剂”字样。
7.
无铝膨松剂完全不含铝。
8.
吊白块、工业用甲醛、工业用硫磺、荧光增白剂 都不是食品添加剂中的漂白剂。
9.
氧化作用是食品加工和储藏中所遇到的最为普遍的变质现象之一，抗氧化剂是确保食品（尤其是富含油脂的食品）品质的忠诚卫士。
10.
酸度调节剂就是酸味剂。